中國山東網-感知山東4月11日訊 (記者 孫小茹 實習生 張夢琦) 4月9日，濰坊安丘市級非遺項目——景芝鎮秋收冬藏春開窖白酒釀造技藝非遺工坊在景芝鎮元隆酒莊揭牌。據安丘市文旅局黨組成員、文旅事業發展中心主任趙守樂介紹，安丘目前擁有省級非遺工坊1家，市級非遺工坊10家，縣級非遺工坊22家。今年安丘已掛牌非遺工坊2家，預計今年掛牌9家，通過建設非遺工坊，達到加強非遺保護、促進就業增收、助力鄉村振興的目標任務。

　　同時，山東春開窖酒業第十三屆開窖大典也在此舉行。據了解，從2010年谷雨時節起，除去年特殊原因外，春開窖酒業每年谷雨前后都會舉行一次開窖活動。此外，活動當天“春開窖元隆酒莊”杯全國文學征文大賽也正式開啟。

　　三百多年嫡傳技藝釀出“春開窖”

　　春開窖白酒釀造技藝不僅有景芝5000年酒文化的地域背景，更有自身300多年的家族嫡秘釀傳承。

　　資料顯示，清康熙十四年(1657年)四月，冶源馮裕六代孫馮素遷徒景芝并定居后，開始建立起自己的小燒鍋。馮素的第五代孫馮元隆又將傳統的小燒鍋發展為大商號，將自己的名字“元隆”作為商號。元隆酒坊所產“元隆寶燒”曾通過景芝籍的清末翰林馮爾昌推薦為清宮廷內府所用。到了晚清又根據生產工藝創立了更有文化內涵的“桃花美酒”。民國年間，景芝民間釀酒最盛時期有燒鍋72家，其中就有“迎風倒”“十里香”及“景芝桃花美酒”等佳釀。這桃花美酒就是元隆釀酒坊所產。“桃花美酒”取名于晚清諸城詩人劉翼明的一句詩：“桃花流水春開甕，細雨斜風客到門”?，F在的春開窖品牌也源于這首詩。

　　元隆釀酒坊要到秋收后才開始釀酒，此時節大約在農歷九月九，酒醅入窖(甕)發酵4個半月后，待到來年春日載陽、桃花盛開之時，開窖(甕)蒸酒。二十一世紀初，馮氏十八世傳人馮金國率領春開窖釀酒同仁，參照嫡傳的“元隆寶燒”釀酒秘籍，結合現代釀造工藝，將“元隆寶燒”不斷改進創新，逐步總結完善了“秋收、冬藏、春開窖”白酒生產的獨特工藝。從而在“桃花美酒”的基礎上創立了“春開窖”酒。而春開窖原漿則是春開窖系列酒中最高端的一種。春開窖原漿發酵周期達到136天以上，是目前國內白酒生產發酵時間最長的白酒之一。從“元隆寶燒”到“桃花美酒”再到“春開窖”，歷經三百多年的傳承與發展。

　　2020年，秋收冬藏春開窖白酒釀造技藝入選安丘市非物質文化遺產項目;2022年11月，該非遺項目通過安丘市級評審，列入濰坊縣級“非遺工坊”名單。

　　守正創新讓非遺傳承大放光彩

　　春開窖元隆酒莊目前擁有120余個發酵窖池，80余個黃泥發酵大翁，均按“秋收，冬藏，春開窖”規律，每個窖(甕)每年只能用一次，為的是追求酒質的優良高端珍重。

　　公司有50余年釀酒經驗的匠人堅守著“糧之必精、水之必甘、曲之必陳、貯之必久、工之必細、管之必嚴”的傳統釀酒生命線，從而生產出了“入口香甜、初品叢香、回腸醬香、潤舌濃香、余味醇香回味悠長”的春開窖原漿。

　　在開窖活動當天還在現場和線上展示了三款新酒，即“春開窖·酌客”“春開窖·難舍一滴”“春開窖·至尊獨妙”，瓶型都是仍采用“春開窖”高端原漿酒瓶“葫蘆瓶”，意為“福祿瓶”。其中“春開窖·酌客”瓶為綠色，酒度為46度;“春開窖·難舍一滴” 瓶為藍色，酒度為53度;“春開窖·至尊獨妙” 瓶為金黃色，酒度為62度。

　　現場嘉賓品嘗后都大為稱贊，紛紛訂購;線上的不少藏酒愛好者也通過視頻一看到這三款新酒，只是遺憾不能現場品嘗瓶中美酒，有的接著就進行了訂購。

　　“釀酒+文旅”走出融合發展新途徑

　　景芝自古產好酒，更有景芝小炒、三頁餅等諸多地方美食。近年來，春開窖酒業把景芝鎮的“美酒、美食、美景”融合到一起，走出了一條“釀酒+文旅”融合發展的生態酒莊營銷模式。

　　2017年春，馮氏元隆休閑原生態酒莊正式啟用，依托春開窖這個基礎品牌，延伸出定制酒、私藏酒和休閑旅游等項目。通過精致化、特色化的服務，給廣大白酒愛好者創造一個交流的平臺。酒莊配套完整，涵蓋了釀酒、窖藏、酒文化展覽等項目，園區內果蔬種植、休閑娛樂、私房小廚等區域劃分明晰。酒莊內栽植等花草樹木百余種，一年四季鳥語花香、生機盎然。

　　春開窖生態酒莊旅游板塊的重要部分——憬園于2018年冬開工建設，與釀酒區僅有一座彩虹橋的距離?，F在的憬園已經初具規模。不僅綠樹成蔭、鮮花滿地，很多人文景觀也落成使用。

　　活動現場，春開窖酒業董事長馮金國介紹說，今年春開窖酒業還迎合市場需求，計劃新增房車營地、戶外旅游、婚紗攝影、草坪婚禮等服務內容。

　　趙守樂主任表示，秋收冬藏春開窖白酒釀造工藝是安丘優秀的非物質文化遺產項目，近年來該項目專注于非遺技藝的保護與傳承，為安丘市非遺發展起到了積極示范作用。春開窖“酒莊+文游”的模式將打開春開窖的多棱面，釋放安丘文旅業態的多模式，將為非遺傳承發展注入新動能，進一步促進文旅融合，帶動市場消費增長。

　　據了解，今年安丘市文旅還將培育提升一批鄉村文旅產業項目，推動非遺+旅游等多業態模式，豐富旅游供給帶動消費;打造“一花一世界·一酒一乾坤”的安丘手造品牌，整合資源，通過發展手造生產帶動地方發展，促進鄉村振興。